パスタ(トマト系)とワインのマリアージュ

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イタリア料理を代表するパスタ。スパゲティを筆頭にマカロニやペンネなど、今や日本人の食卓にも欠かせない存在です。古くからイタリアでは食事にワインはつきもので、共に広まってきた歴史があり、当然パスタとワインの相性も抜群。

パスタの味を決める大きな要素はソースなので、合わせるワインはソースのタイプによって考えましょう。

パスタ（トマト系）の基本ワインペアリング
パスタ（トマト系）の具材別おすすめペアリング
トマトソース（ポモドーロ）とワインのマリアージュ
アラビアータとワインのマリアージュ
ペスカトーレロッソやボンゴレロッソとワインのマリアージュ
ボロネーゼ（ミートソース）とワインのマリアージュ
パスタ（トマト系） × ワインよくある質問

パスタ（トマト系）の基本ワインペアリング

トマト系パスタはトマトを具材と一緒に炒めてパスタに絡めます。完熟した真っ赤なトマトにはグルタミン酸がたくさん入っているため、うま味が強く具材の味をまとめてくれます。そのため白ワインやロゼワインだけでなく、より味の濃い赤ワインとのペアリングも美味しく楽しめます。

パスタ（トマト系）の具材別おすすめペアリング

トマトソース（ポモドーロ）とワインのマリアージュ

シンプルなトマトソース（ポモドーロ）には、辛口ロゼワインや明るい色をした赤ワインが合います。中でもイタリアのサンジョヴェーゼとの相性の良さは折り紙つきです。ワインの持つ酸味がトマトの旨みや甘味を最も引き出してくれます。

ヴァールロゼ

¥2,750（税込）

南仏プロヴァンスで、有史以来一度も農薬をまいたことのない畑で造られたすっきりとした辛口のロゼワイン。爽やか摘みたての苺やハーブの香り、ほんのり感じる甘さとフレッシュな酸味のバランス、程よいボリューム感で様々な料理に合う万能選手。

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キャンティ赤

¥3,300（税込）

重すぎず、親しみやすいキャンティを目指した1本。プラムやダークチェリーの果実香に革製品を思わせるアロマも。カシスや紅茶のニュアンスにフレッシュな酸味が加わり、ほど良いタンニンと溶け合ったバランス良い仕上がり。

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アラビアータとワインのマリアージュ

ピリッと唐辛子が効いたトマトソースベースのアラビアータには、スパークリングワインを合わせると、泡の刺激が辛味をまろやかに感じさせてくれます。トマト味に合わせてロゼスパークリングや赤の微発泡がおすすめです。

マンドルロ赤微発泡

¥4,620（税込）

ラズベリージャムやスミレの瑞々しい果実のアロマが泡と共に立ち上る微発泡赤は元気の出る美味しさ。きめ細かな泡と溌剌とした酸味、ソフトなタンニンが絶妙なバランスのフレッシュで飲みやすい中口の赤ワイン。

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ペスカトーレロッソやボンゴレロッソとワインのマリアージュ

魚介たっぷりのペスカトーレロッソやアサリの出汁が美味しいボンゴレロッソには、ミネラル感のあるロゼワインが合います。海に囲まれたシチリアで育ったこのロゼは魚介を使ったトマトベースのパスタにぴったり。

コティロゼ

¥3,520（税込）

シチリアの土着品種「ネロダヴォラ」単体で造ったロゼワイン。甘酸っぱいスモモやアセロラを感じる香りに、しっかりとした酸味。骨太のボディでお食事にも合わせやすい満足感のある味わい。

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ボロネーゼ（ミートソース）とワインのマリアージュ

お肉や野菜をじっくり煮込んだボロネーゼ（ミートソース）には、もう少し色の濃い、ミディアムタイプの赤ワインが合います。羊や鹿のようなクセのあるお肉を使ったり、スパイスを効かせたり、濃厚に仕上げたボロネーゼならば、重めの赤ワインも合います。しっかりした果実味と渋味の中に、ほどよい酸味もあるほうが、よりマッチします。