赤ワインのマリアージュ
赤ワインに合わせやすい料理を紹介します。
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焼きネギに合うワイン｜味噌田楽とカタルーニャのカルソッツ
じっくり火を通すことで、驚くほど甘く、とろりとした食感になるネギ。表面についた香ばしい焼き目と内側のみずみずしい甘味…
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ポルトガルのイワシの炭火焼に合うワイン｜サルディーニャス・アサーダスとのマリ…
炭火の上で、脂ののったイワシを豪快に焼き上げる「サルディーニャス・アサーダス（Sardinhas assadas）」。ポルトガルの夏を…
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フラン（洋風茶碗蒸し）に合うワイン｜やさしい卵料理とのマリアージュ
卵と牛乳、生クリームなどを合わせて作る「フラン」。フランというと、カスタードを使った甘いお菓子を思い浮かべる方も多い…
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きのこのソテーとワインのマリアージュ
マッシュルームやしいたけ、エリンギなど、身近なきのこをバターとにんにくで香ばしく炒める「きのこのソテー」。シンプルな…
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柿の白和えとワインのマリアージュ
秋に旬を迎える柿を、なめらかな豆腐の衣でいただく「柿の白和え」。柿のやさしい甘味に、豆腐や白ごま、白味噌のまろやかな…
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鯖（さば）に合うワイン｜味噌煮・竜田揚げとのマリアージュ
脂がのった濃厚な旨味を楽しめる鯖。風味がしっかりした青魚なので、味付けや調理法に合わせて選べば、白ワインだけでなく赤…
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茄子のパルミジャーナとワインのマリアージュ
揚げた茄子にトマトソースとチーズを重ね、こんがり焼き上げる「茄子のパルミジャーナ（Parmigiana di melanzane）」。イタリ…
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レンズ豆のサラダとワインのマリアージュ
フランス語では「Salade de lentilles aux saucisses（サラード・ド・ランティーユ・オ・ソシス）」と呼ばれる、レンズ豆とソ…
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牛肉のトマト煮込みのマリアージュ
牛肉を季節の野菜とトマトで煮込んだ牛肉のトマト煮込み。濃厚なビーフシチューと違い、旨みはありつつもトマトの酸味によっ…
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筍（たけのこ）のソテーとワインのマリアージュ
春の楽しみの1つ筍。筍ごはんに若竹煮と和食の食べ方はもちろんのこと、シンプルなソテーも筍そのものの風味を堪能できてお勧…
