ギリシャ風サラダとワインのマリアージュ

トマトやきゅうりなど夏野菜が美味しい季節にピッタリのギリシャ風サラダは、フェタチーズやオリーブなどワインが進む一品です。休日のブランチや暑い夜に軽く済ませたい時にも重宝します。

ギリシャ風サラダとワインの基本ペアリング

トマト、きゅうり、たまねぎ、パプリカ、フェタ、ブラックオリーブ、オレガノにたっぷりのオリーブオイルとレモン果汁、そしてにんにく。ギリシャ風サラダに特徴的な味わいをもたらすのは、羊のミルクから作られた塩分が強めで少し酸味のあるフェタというチーズです。

オレガノとオリーブオイルとの相性が抜群で、カットしたフェタにただオリーブオイルを垂らしてオレガノをまぶしたつまみもギリシャでは一般的です。

そんなギリシャ風サラダには、爽やかだけどコクもある地中海沿岸地方の白ワインやロゼワインがよく合います。

ギリシャ風サラダと白ワインのマリアージュ

ジューシーな野菜と存在感のあるフェタやオリーブ。地中海に浮かぶギリシャの料理には、やはり地中海で育った白ワインが一番でしょう。

イタリアのマルケ地方はアドリア海を挟んでギリシャのお向かい。シチリアにもギリシャ時代の遺跡が多く残っています。そしてフランスのプロヴァンス地方はもともとギリシャ人がワイン造りを持ち込んだ土地。ご縁がある土地の白ワイン、爽やかでありつつも力強さもあり、フェタチーズとの相性もピッタリでおすすめです。

パッセリーナ 白

イタリアで最も美しい村の1つ、マルケ州オッフィーダの急斜面畑で育ったパッセリーナ種を使用。果実味と酸味の調和したオーガニックワインです。 詳細はこちら

希望小売価格 3,245円(税込)

グリッロ 白

シチリアの地場品種グリッロを使った辛口の白ワイン。ほどよいボリューム感でシャルキュトリーなどの肉料理とも合わせられるオーガニックワインです。 詳細はこちら

希望小売価格 3,740円(税込)

コート ド プロヴァンス 白

セザンヌが好んで描いたサントヴィクトワール山麓の畑で造られる白ワイン。キレのいい柑橘系の味わいで、ブイヤベース等魚介料理との相性は抜群です。 詳細はこちら

希望小売価格 3,575円(税込)

ソロ 白

スペイン・バレンシア産のボリュームのある白ワイン。グレープフルーツや桃などの果実の香り。凝縮された果実味と綺麗な酸味のバランスが良く、飲みやすい1本です。 詳細はこちら

希望小売価格 3,190円(税込)

微発泡のこんな白もおすすめ

微発泡で爽やかながら飲みごたえもある白ワインも合わせられます。地中海岸から少し内陸産のこんなワインはいかがでしょうか。

ヴァルドナータ 白 微発泡

軽快に楽しめる白の微発泡ワイン。細やかでクリーミーな泡が心地よく、それでいて飲みごたえもしっかり楽しめるオーガニックワインです。 詳細はこちら

希望小売価格 3,355円(税込)

ギリシャ風サラダとロゼワインのマリアージュ

オリーブオイルにオレガノ、にんにくの風味にトマトとくればロゼワインが合わないはずがありません。ギリシャ時代のヴィーナス像が出土した畑のプロヴァンスのロゼ、至る所にギリシャ遺跡が残るシチリアのロゼとの相性をぜひ試してください。

ヴァール ロゼ

南仏の定番ロゼワイン。プロヴァンスの海辺のテラス席が似合うフレッシュな辛口のオーガニックワインです。 詳細はこちら

希望小売価格 2,695円(税込)

コティ ロゼ

シチリアの地場品種ネロダヴォラを使った辛口ロゼワイン。可愛らしい果実やフローラルな香りと上品に広がるフルーティーな味わいが魅力の1本です。 詳細はこちら

希望小売価格 3,245円(税込)

ギリシャ風サラダのレシピ

材料(4人分)

  • トマト 3〜4個
  • きゅうり 2本
  • たまねぎ 大1/2個(小さいものなら1個)
  • パプリカ 1〜2個
  • フェタチーズ 1/2個(塩分が強めなので、好みで加減)
  • ブラックオリーブ(できたら水漬けでなく、オイル漬けがおすすめ) 12〜20粒
  • オリーブオイル 大さじ2杯
  • にんにく 1片
  • オレガノ(ドライで可) 小さじ1杯程度
  • レモン果汁 1/2個分
  • 塩、こしょう

ギリシャ風サラダの作り方

  1. 野菜はそれぞれ一口大に切ってボールに入れ、混ぜておきます。たまねぎは薄切りにします
  2. 野菜の上から、フェタチーズを手で崩しながら、もしくはさいの目状に切って野菜の上から散らします
  3. オリーブも適当に散らします
  4. 最後にオレガノをたっぷりふりかけます
  5. オリーブオイルをたっぷりとまわしかけ、続いてレモン汁、塩、胡椒、そして潰すか下ろしたにんにくを加えます
  6. 食べる直前にすべてを良く混ぜ合わせていただきます
    ※ピタパンやパリっと焼いたバゲットと一緒にどうぞ。フェタは輸入食材店やスーパーなどで比較的容易に見つけられるチーズですが、塩分が強いので、少し味を見てしょっぱすぎると感じる場合は、水につけて塩抜きした上でお使いください。また、塩はそれを考慮して、加えるようにしてください。

夏野菜が美味しくなったら、材料を混ぜるだけで手軽にできるギリシャ風サラダ。ワインとの相性もよく、休日のランチなどにピッタリのメニューです。食欲がない時にも活躍してくれるのでぜひレパートリーに加えてみてください。



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