牛しゃぶとワインのマリアージュ

日本人ならお馴染みの鍋料理の代表しゃぶしゃぶ。牛肉を存分に味わうこの料理はもちろんワインとの相性も抜群。一緒に味わうタレに合わせて選ぶワインを決めましょう。

牛しゃぶとワインの基本ペアリング

肉料理の中でも、比較的さっぱりといただける牛しゃぶは、柔らかい口当たりの赤ワインか、ロゼワインとマリアージュさせるのが基本です。またあっさりとしたポン酢しょうゆならば重めの白ワインともマリアージュできますので、ワインペアリングの際はゴマダレか、ポン酢しょうゆタレかも考慮しましょう。

ポン酢しょうゆタレとスパークリングのマリアージュ

熱々のお鍋料理と冷えたスパークリングの組合せは鉄板ですが、牛しゃぶにはロゼスパークリングがおすすめ。ポン酢醤油とスパークリングの爽やかさがマッチするだけでなく、少しコクのあるロゼスパークリングなら牛肉の旨味とぴったりですし、ゴマダレの強さにも負けません。

クレマン ダルザス ロゼ 発泡

¥5,940（税込）

シャンパーニュ超えの評価！華やかでグルメなロゼスパークリング ピノノワール100％。完熟フルーツに樽や焼立てパンの香りのグルメな味わい。濃厚な果実味と酸・泡のバランスが秀逸で、シャンパーニュと間違えるほどの高品質。華やかで飲み応えもあり”

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ポン酢しょうゆタレとピノノワールのマリアージュ

牛しゃぶとピノノワールは完璧なペアリング。優しくて上品なタンニンが、さっぱりした味わいの牛肉とよく合い、ベストマリアージュです！ポン酢しょうゆタレだけでなくゴマタレとの相性も楽しめます。

ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 赤

¥6,930（税込）

透明感と果実味の調和が美しいピノノワール チェリーやカシス、ブルーベリーなどの瑞々しい果実の香りに、花のニュアンスがふんわりと重なる。 やわらかな酸と甘やかな余韻が織りなす、澄んだ味わいのブルゴーニュ赤

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サントネー 赤

¥7,480（税込）

生産本数僅か8,000本。平均樹齢45年のぶどうの味わいを活かし、ステンレスタンクで醸造後に樽で4カ月熟成。赤い果実香に薔薇、紅茶、腐葉土など様々な要素が美しく融合した柔らかい味わいのピノノワール。

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ポン酢しょうゆタレと重めの白ワインのマリアージュ

ポン酢しょうゆタレの牛しゃぶには、ピノノワールも合いますが、樽を使った重めの白ワインもおすすめです。

ブルゴーニュ シャルドネ（ドメーヌ シャペル） 白

¥5,500（税込）

ジルベール＆ガイヤール2024金賞 2006年正式にオーガニック認証を取得して以来、最高の収穫を達成できた2023年。 若いシャルドネそのものを堪能できるようにステンレスタンクで醸造＆熟成。 素顔のシャルドネを存分に楽しめる1本。

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胡麻ダレとロゼワインのマリアージュ

胡麻の風味とロゼワインは好相性です。ロゼワインには淡い色のものと濃い色の物がありますが、少し色の濃いロゼワインのほうが、胡麻ダレのふくよかさと牛肉の旨味をしっかり受け止めてくれます。熱々のお鍋にも合いますが、冷しゃぶとの相性も抜群です。

コティ ロゼ

¥3,520（税込）

シチリアの土着品種「ネロ ダヴォラ」単体で造ったロゼワイン。 甘酸っぱいスモモやアセロラを感じる香りに、しっかりとした酸味。 骨太のボディでお食事にも合わせやすい満足感のある味わい。

詳細はこちら SKU 67006

幅広くマリアージュが楽しめる牛しゃぶ。人数が多い時はポン酢、ゴマダレの両方を用意してワインも2本開けて使い分けると、マリアージュの楽しみも倍増します。