ポテトコロッケよりも滑らかでクリームコロッケを思わせるような食感のかぼちゃのコロッケ。ワインとの組み合わせは、味付けがポイントです。
目次
かぼちゃのコロッケとワインの基本ペアリング
かぼちゃのコロッケは、中に入れた具材や下味によって揚げたそのままを食べる場合、そしてトマトソースやデミグラスソース、中濃ソース、ウスターソース、タルタルソースなどのソースと一緒に食べる場合が考えられます。
そのまま何もつけずに食べる場合は、オードブル的にスパークリングワインや酸味の穏やかな白ワイン、ボジョレーヌーヴォーのような軽めの赤ワインなどが合います。
トマトソースなら、ロゼワインや軽めの赤ワイン。タルタルソースならボリュームのある白ワインがよいでしょう。
デミグラスソースや中濃ソースと合わせる場合は、ぜひ太陽をたっぷり浴びた果実味のしっかりした赤ワインと合わせてみてください。コロッケではなくシンプルにかぼちゃをフライにした場合も、同じように味付けに合わせてワインを選ぶといいですよ。
かぼちゃのコロッケとは
コロッケと言えばポテトコロッケかクリームコロッケが主流ですが、茹でてマッシュしたじゃがいもの代わりに潰したかぼちゃを使って作ったコロッケがかぼちゃのコロッケです。じゃがいもに比べてずっと滑らかでクリーミー、そして甘みもあるので人気です。
具材としてはポテトコロッケ同様、挽肉とたまねぎが一般的ですが、とろけるタイプのチーズを加えたり、ひき肉をそぼろ状に甘辛く煮たり、クリームチーズや生ハムなどを加えたりと、工夫次第でバリエーションも豊富になり、また一緒に味わうソースによってもさまざまな食べ方を楽しめます。
そのまま食べる かぼちゃのコロッケとワインのマリアージュ
たまねぎやひき肉を炒めたときの塩胡椒や、少し加えたチーズなど、後からソースを加えずに揚げたてをそのまま食べるかぼちゃのコロッケには軽やかなスパークリングワインや酸味の穏やかな白ワイン、軽めの赤ワインがおすすめです。
トマトソース味・かぼちゃのコロッケとワインのマリアージュ
かぼちゃのコロッケをトマトベースのソースで味わう場合には、ロゼワインや軽めの赤ワインをぜひどうぞ。
タルタルソース味・かぼちゃのコロッケと白ワインのマリアージュ
万能なタルタルソースはかぼちゃのコロッケにも合います。こってりしつつも、ピクルスの爽やかさが混じり合うタルタルソースとかぼちゃのコロッケには、ボリュームのある白ワインを合わせてみてはどうでしょう。
こってりソース味・かぼちゃのコロッケと赤ワインのマリアージュ
デミグラスソースや中濃ソースといった、こってりと少し甘味も感じるようなソースでかぼちゃのコロッケやフライを食べる場合には、太陽をたっぷり浴びた南の方の果実味のある赤ワインがおすすめです。
同じかぼちゃのコロッケと言っても、どうやって食べるかでいろんな味わいに変化し、しっくりくるワインも変わります。その日の他のメニューとのバランスや気分によってソースを変え、それに合わせてワインも変えれば、同じ料理でも違った雰囲気や味わいが楽しめますよ。
