カスレとワインのマリアージュ

フランス南部の郷土料理カスレは、白インゲン豆と鴨や羊、ソーセージなどを煮込んだ料理です。しっかりと濃厚なこの料理には、地元の赤ワインがぴったりです。

カスレとワインの基本ペアリング

フランス南部のラングドック・ルーション地方の郷土料理であるカスレは、山間の厳しい冬を乗り切る料理として、地元の濃厚なワインとともに愛されています。ラングドック・ルーション地方は、フランスの中でもワインの名産地の1つ！フランス南部らしい、太陽の光をいっぱい浴びた果実味たっぷりの赤ワインがカスレにぴったりです。

カスレとラングドック ルーション地方の赤ワインのマリアージュ

ぶどう栽培に理想的な気候のこの地方は、美味しいワインの宝庫。シラーやカベルネソーヴィニヨン、カリニャン等のブレンドで造られることの多い赤ワインは、どれも果実味やタンニンのしっかりしたフルボディなので、スパイスを効かせたり、数種のお肉を使った複雑な旨味のカスレとの相性は抜群です。

ホクホクとしたお豆の優しい甘味やトマト味を楽しめるカスレには、酸を感じるミディアムタイプをチョイスしてもいいでしょう。

カイロル （樽熟） 赤

¥5,500（税込）

筋金入りのナチュラリストが造る、SO2無添加・無濾過・無清澄のオーガニック重口赤。ベリー系やプラムなど豊かなアロマに、樽熟成による丸みと生命力を感じる力強い味わいが調和

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カスレとスペイン・ポルトガルの赤ワインのマリアージュ

実はピレネー山脈を越えたスペインにもカスレそっくりのコシード、その先のポルトガルではコジードと濁りますが、基本的にカスレと同じ料理です。

ラングドック・ルーション同様に太陽の光をいっぱい浴びた果実味たっぷりの赤ワインは、カスレやコシードの最高の相性です。

ソロ 赤

¥3,520（税込）

溢れるアロマ。エレガントで複雑味を楽しめる重口赤 樽内マロラクティック発酵と6ヶ月熟成。バルサミコや干しぶどう、バニラなど溢れ出すアロマ。酸味、甘味、苦味のバランスが秀逸で、滑らかな舌触り。品種と樽の良さが調和した逸品

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ドウロ 赤

¥4,400（税込）

ポルトガルの地場品種で造るフルボディの重口赤ワイン。深い果実味にスモーキーな香ばしさが加わり 、滑らかなタンニンと綺麗な酸味が三位一体となった、芯のあるエレガントな味わい。

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モン 赤

¥8,800（税込）

樹齢100年！人生をかけた伝説のぶどうから生まれる極上赤 樹齢100年以上の古木ブドウを使用。ジャム、プルーン、バニラ、チョコ、コーヒーなどの妖艶な香り。濃密かつ重厚な口当たりで、飲むというより「食べる」に近い感覚の最高の作品

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いかがでしたか。時間をかければご家庭でも美味しく作れるカスレやコシード。コトコトと炊いた冬のご馳走と、果実味あふれる南のワインを合わせてお試しください。