牡蠣のオイル漬けとワインのマリアージュ

牡蠣の旨味がぎゅっと詰まった「牡蠣のオイル漬け」。海産物ですが味わいが濃厚なので、白ワインはもちろん、赤ワインにも合います。

牡蠣のオイル漬けとワインの基本マリアージュ

海のミルクとも呼ばれる牡蠣をオイスターソースなどで煮詰め、オリーブオイルに漬け込んだ牡蠣のオイル漬け。ミネラル分が豊富な牡蠣には、ミネラル感のある白ワインがよく合います。

また、濃厚で複雑、旨味が豊富な牡蠣という素材がさらにオイスターソースやオリーブオイルで調味されているため、ぎゅっと凝縮した味わいとなり、赤ワインと合わせてもおいしくいただけます。

白ワインと牡蠣のオイル漬けのマリアージュ

レモンを絞るような感覚で、柑橘系のミネラリーな白ワインがよく合います。ただ、こってりとした旨味があるため、酸が高すぎるよりも果実味もしっかりした白ワインとのペアリングをおすすめします。

ペネデス 白

¥3,520（税込）

複雑味が魅力の重みのある地中海の白ワイン 洋梨、シナモン、黄色い花の複雑な香りとドライな果実味。地中海ワイン特有のトロンとした口当たりで、豊富な酸味と長い余韻、旨みが魅力の伝統的なスタイルの辛口白

詳細はこちら SKU 48002

ソロ 白

¥3,300（税込）

マカベオ愛が生んだ、まろやかな口当たりの白 石灰質土壌で育ったマカベオを使用。ピーチやパイン、アカシアなどの爽やかな香り。短期間のシュールリー（澱と共に熟成）による非常にまろやかな口当たりと、酸味のバランスが取れた白ワイン

詳細はこちら SKU 71006

赤ワインと牡蠣のオイル漬けのマリアージュ

オイスターソースの濃厚な風味があるので赤ワインにも合います。さらに味付けにバルサミコ酢を加えると、より赤ワインとの相性がアップします。また、燻製した牡蠣のオイル漬けも赤ワインにぴったりです。

レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ 赤

¥2,970（税込）

フルーティ＆凝縮感。チャーミング＆骨格の土着品種 濃いカシスやスミレの凝縮されたアロマに、紅茶の香ばしさが加わる。酸味、甘味、タンニンがしっかりと感じられ、濃厚なフルーティさとバランスの取れた飲みごたえが魅力のヴェネトの土着品種赤ワイン

詳細はこちら SKU 53002

キャンティ 赤

¥3,300（税込）

重すぎず、親しみやすいキャンティを目指した1本。 プラムやダークチェリーの果実香に革製品を思わせるアロマも。 カシスや紅茶のニュアンスにフレッシュな酸味が加わり、ほど良いタンニンと溶け合ったバランス良い仕上がり。

詳細はこちら SKU 69001

いかがでしたか。牡蠣のオイル漬けは、見栄えもするので、ホームパーティにもおすすめ。ワインのお供になる常備菜としても人気の一品です。