ワインと料理のマリアージュ

茹でたひよこ豆とニンニクをペースト状にして、オリーブオイル、練りゴマを加え、クミン、レモン、塩で味付けをした中東生まれの料理フムス。欧米では日常の食卓にのぼっており、水煮のひよこ豆や日本の練りゴマでも手軽に美味しく作れて、日本でも注目が高まっています。

フムスとワインの基本ペアリング

シンプルなお料理ですが、ワインに合う要素がいくつもあるので、幅広くワインが合います。フムスをディップにして、野菜スティック、ピタパン、クラッカー等といただくと、おつまみにもぴったりです。

柑橘系の白ワインとフムスのマリアージュ

フムスに含まれるレモンと相まって、柑橘系の白ワインが合います。フムスの独特の食感をワインの酸味が引き締めてくれます。

コクのある白ワインとフムスのマリアージュ

ひよこ豆のナッツのようなフレーバーや練りごま（タヒニ）の濃厚さに合わせて、少しコクのある白ワインも合います。樽の風味がするワインもよく合います。

香り高い白ワインとフムスのマリアージュ

フムスの決め手はクミン。その独特のフレーバーに合わせて、ゲヴェルツトラミネールなどの香り高いワインはいかがでしょうか。クミンの香りに不思議とマッチしてくれます。

ロゼワインとフムスのマリアージュ

お豆の素朴な風味やゴマの香ばしさ、にんにくの風味はロゼのニュアンスと絡み合います。少し色の濃いロゼや、ほのかに甘味のあるロゼも合うでしょう。

いかがでしたか。お豆料理は世界中で愛され、ワインと楽しまれています。手軽に作れるフムス、ぜひトライしてみてください。