すき焼きとワインのマリアージュ

日本を代表する料理の1つすき焼き。牛肉と野菜、甘辛い味付けはまさに和食そのものですが、赤ワインとの相性が抜群なんです。

すき焼きとワインの基本ペアリング

和食を代表するメニューとして、海外でも有名なすき焼きは、牛肉と醤油や砂糖の味わいから、赤ワインとの相性が抜群。肉の種類や味付けの仕方によって、同じ赤でもよりピッタリくるものがあります。

また、シャンパーニュのようにしっかりと骨のあるスパークリングワインも特にお祝いなどの席には良いでしょう。

赤ワインとすき焼きのマリアージュ

すき焼きと非常に相性のいい赤ワインも、タイプによって少し合わせ方が変わってきます。

カベルネソーヴィニョン

赤ワインの代名詞カベルネソーヴィニョンは重口で渋味が強いのが特徴。赤身肉の関西風すき焼きには特によく合います。

ピノノワール

軽やかな口当たりのピノノワールは、霜降り肉のすき焼きによく合います。
また熟成したピノノワールには醤油や出汁のような風味があり、すき焼きの割り下とも馴染みます。

シラー

シラーはしっかりした果実味の中にスパイシーさを持っていて、どちらかというと関西風すき焼きで、赤身肉の旨味と割り下の甘辛さにぴったり同調します。

地中海の果実味あふれる赤ワイン

太陽いっぱいのイタリア、スペインの赤ワインは糖分とアルコール分が高くフルーティーさが特徴。そのほのかな甘みがすき焼きの甘味にぴったり。もちろん甘さだけではなく、程よく酸のあるもののほうが、お肉の脂に溶け込んでマッチします。

赤ワインのマリアージュを堪能したら、他のタイプのワインにも合わせてみましょう!

スパークリングとすき焼きのマリアージュ

お客様を迎えてすき焼き鍋を囲むことも多いと思います。そんな時はスパークリングワインで飲み始めてみませんか？
ただ、軽い飲み口では少々物足りないので、コクのあるシャンパーニュがおすすめ。美味しさを高めてくれながら、後味はさっぱり、1本で済ませるなら少々重口のシャンパーニュロゼ、2本以上飲むならシャンパーニュbrutがおすすめ。赤ワインにもうまく引き継げます。

白ワインとすき焼きのマリアージュ

霜降り和牛のすき焼きだと白ワインも合います。アルザスのリースリングや、ロワールのシュナンブラン等、ほのかな甘味があり、酸味もあるワインがおすすめです。