リゾットとワインのマリアージュ

今では日本でもすっかりお馴染みになったリゾット。具材や加えるチーズ、味付け等で仕上がりが大きく異なるので、合わせるワインもさまざま。代表的な例をご紹介します。

野菜とチーズのリゾットとワインのマリアージュ

旨味たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノを使って、まろやかに仕上げたチーズリゾットは定番です。チーズのこってりさに合わせて、少しコクのあるワインを合わせても、逆に食べ疲れないように爽やかなワインを合わせるのもおすすめです。
具材によっても、アスパラガスやソラマメ等の春～夏野菜なら爽やかなワイン、かぼちゃや根菜、きのこ等の秋～冬野菜なら少しコクのあるワインとのが合うでしょう。

ピノグリージョ ヴェネツィア 白

¥3,135（税込）

多彩で繊細なアロマ。魚介類にイチオシの白。ライム、マスカット、パイン、白コショウなど、上品で多彩なアロマ。酸味と甘味のバランスが良く、ほどよい苦みが力強さを与える。海に近いヴェネトらしい魚介類にぴったりのフルーティな白ワイン

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モンフェッラート ソーヴィニョン ブラン 白

¥5,830（税込）

パッションフルーツやグレープフルーツの清々しい清涼感あふれるアロマ 。マロラクティック発酵をさせずに酸味を最大限に活かし、キレとコクを両立。雑味のないクリアな飲み口が魅力の辛口白はエビや貝との相性抜群

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スパレット ビアンコ 白

¥3,465（税込）

樽仕込みのシャルドネとステンレスタンクで仕込んだマルヴァジャの素敵な出会い。 まろやかなシャルドネの味わいにマルヴァジャビアンカの華やかな風味が混ざり、 たっぷりとした果実味でボリューム感のある１本。

詳細はこちら SKU 69002

魚介とトマトのリゾットとワインのマリアージュ

あさりやホタテ等の魚介が入ったトマト味のリゾットもはずせません。トマトソースの絡んだ魚介の旨味にはロゼワインがぴったり。白ワインの爽快さと赤ワインのコクを併せ持つロゼワインが旨味を引き立ててくれます。またトマトの風味に合わせて、酸味のある軽めな赤ワインもおすすめです。

ヴァール ロゼ

¥2,915（税込）

南仏プロヴァンスで、有史以来一度も農薬をまいたことのない畑で造られたすっきりとした辛口のロゼワイン。爽やか摘みたての苺やハーブの香り、ほんのり感じる甘さとフレッシュな酸味のバランス、程よいボリューム感で様々な料理に合う万能選手。

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キャンティ 赤

¥3,465（税込）

重すぎず、親しみやすいキャンティを目指した1本。 プラムやダークチェリーの果実香に革製品を思わせるアロマも。 カシスや紅茶のニュアンスにフレッシュな酸味が加わり、ほど良いタンニンと溶け合ったバランス良い仕上がり。

詳細はこちら SKU 69001

いかがでしたか。具材を入れないシンプルなチーズリゾットやハーブリゾット、あるいは、トリュフやポルチーニを使った贅沢なリゾットなど、コツをつかんで、色々なワインを合わせてみましょう。