冷奴とワインのマリアージュ

日本人に馴染み深い冷奴。お豆腐料理の中でもっとも手軽な食べ方です。ヘルシーで手頃なだけでなく、お豆の優しい風味や滑らかな食感は、どんな食卓にも馴染み、一年中活躍してくれます。

冷奴とワインの基本ペアリング

お豆料理は世界中にあり、ワインと楽しまれています。冷奴は、ちょっとした工夫でワインのおつまみになるので、ワインとのマリアージュは知っておくととても便利です。

冷奴の基本とも言える、お醤油と鰹節、薬味といったスタイルならさっぱりと淡い色のロゼワイン、もしくは爽やかなスパークリングワインがオススメです。それ以外のトッピングやたれを工夫する場合のペアリングについても以下でご紹介していきます。

冷奴＋お醤油とワインのマリアージュ

冷奴に醤油をかけて、削り節とネギや生姜、みょうが、オクラ等の薬味といただくポピュラーな食べ方でも、ワインが合います。豆腐自体の味を消してしまわないように濃いワインは避けて、淡い色の柑橘系ロゼワインや爽やかなスパークリングワインならきれいなペアリングが楽しめます。

ヴァール ロゼ

¥2,750（税込）

南仏プロヴァンスで、有史以来一度も農薬をまいたことのない畑で造られたすっきりとした辛口のロゼワイン。爽やか摘みたての苺やハーブの香り、ほんのり感じる甘さとフレッシュな酸味のバランス、程よいボリューム感で様々な料理に合う万能選手。

詳細はこちら SKU 25005

ソロ カヴァ ブリュット 発泡

¥3,630（税込）

気軽にリッチな味わい。食中も楽しめる優等生カヴァ 11ヶ月の瓶内熟成。リンゴ、ナシ、スパイスなどのグルメなアロマ。コクを感じさせる酸とほろ苦さがマッチし、切れの良いミネラル感とキメ細かい泡が食欲を増進させてくれるスパークリング

詳細はこちら SKU 71007

冷奴＋オリーブオイルとワインのマリアージュ

冷奴に塩とオリーブオイルをかけて柑橘を絞ったり、黒胡椒を足すと、よりワインペアリングの幅が広がります。お豆腐のクリーミーさが引き立ち、フレッシュなチーズのような味わいになるので、少ししっかりした柑橘系の白ワインとも合わせられます。

ルーレット 白

¥3,960（税込）

伝統的な多品種栽培から生まれた軽快な辛口白 白い果実や花、ハーブの香りが広がり、フレッシュな酸味と若干のビター感が心地よく調和。病害対策のために伝統的な栽培方法に着目し、毎年品種の比率が変わる可能性から名付けられた軽快な白ワイン

詳細はこちら SKU 51008

冷奴＋胡麻ダレとワインのマリアージュ

お豆腐は胡麻との相性がよく、胡麻はワインとの相性も〇。胡麻ダレではなく、多めのすり胡麻にオリーブオイルをかけるだけでも、ワインのおつまみに。すり胡麻で重さが加わり、濃いロゼワインとよく合います。

コート ド プロヴァンス ロゼ

¥3,630（税込）

南仏プロヴァンスで造られた、セザンヌの色彩が似合うロゼワイン。質の高いフレッシュなアロマ、綺麗な酸、なめらかで長い余韻。一切の無駄がなく洗練された味わいは、まるで一編の素敵な物語を読んだ後のような心地に。

詳細はこちら SKU 25007

冷奴+トッピングとワインのマリアージュ

冷奴に具材をトッピングすれば、食べ応えもある一品に。トマト、バジル、アンチョビ、オリーブ、ツナ、シラス、チーズなど。果実味のあるイタリアン辛口白ワインを合わせてみましょう。

パッセリーナ 白

¥3,245（税込）

マルケ州の土着品種「パッセリーナ」を使った白ワイン。 青りんごやグレープフルーツの香りにシナモンやローズマリーなどのスパイシーなアロマも。 まっすぐで力強い酸味と凝縮感のある果実味にほのかな苦みがアクセントの フルボディの仕上がり。

詳細はこちら SKU 68003

温奴とワインのマリアージュ

冷奴で紹介した食べ方はどれも温奴にも当てはまります。温奴のほうがよりほっとする味わいなので、合わせるワインは優しい味わいのものが合うでしょう。

ピノグリージョ ヴェネツィア 白

¥2,970（税込）

多彩で繊細なアロマ。魚介類にイチオシの白 ライム、マスカット、パイン、白コショウなど、上品で多彩なアロマ。酸味と甘味のバランスが良く、ほどよい苦みが力強さを与える。海に近いヴェネトらしい魚介類にぴったりのフルーティな白ワイン

詳細はこちら SKU 53008

いかがでしたか。家庭料理とワインのマリアージュ、まだの方はお豆腐から始めてみてはいかがでしょうか。