チキンソテーとワインのマリアージュ

皮はパリッと中身はジューシーに。最高の状態で焼かれたチキンソテーは老若男女を問わず人気料理の1つです。もちろんワインとの相性も抜群。白ワインを筆頭に、ソースなどの工夫次第で赤ワインとも良い相性です。

チキンソテーとワインの基本ペアリング

淡白な鶏肉を焼いたシンプルな料理なので、鶏肉の旨みとソースが味の決め手になります。つまりワインに合わせてソースを選べば、飲みたいワインと簡単に合わせられます。ここではワインのタイプごとにペアリングしやすいソースをご紹介します。

白ワインとチキンソテーのマリアージュ

ソースをかけないチキンソテー

美味しい鶏肉が手に入ったら、ソースをかけずに塩コショウのシンプルな味付けで。お肉の旨みや脂をダイレクトに楽しめるので、それに負けない位、少し厚みのある白ワインが合います。マスタードを添えるのもいいですね。

アルザス ピノ グリ 白

¥4,950（税込）

若くても熟成しても良い、コクのある上品なピノグリ 創業1620年のメイエー家が造るピノグリ。熟した金柑や紅茶を思わせる上品なアロマに、しっかりとしたボディとまろやかな口当たり。ほのかな甘みがあり、若飲みから熟成まで楽しめる一本

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レモンやバジルソース

レモンを利かせたり、バジルソースと合わせるなら、柑橘系やハービシャスな白ワインもおすすめです。

モンフェッラート ソーヴィニョン ブラン 白

¥5,280（税込）

パッションフルーツやグレープフルーツの清々しい清涼感あふれるアロマ 。マロラクティック発酵をさせずに酸味を最大限に活かし、キレとコクを両立。雑味のないクリアな飲み口が魅力の辛口白はエビや貝との相性抜群

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乳製品を使ったソース

生クリームやチーズを使ったソースなら、ほのかに樽香のある白ワインもぴったりです。バターをふんだんに使うガーリックバターソースや、レモンバターソース等にも合うでしょう。

スパレット ビアンコ 白

¥3,300（税込）

樽仕込みのシャルドネとステンレスタンクで仕込んだマルヴァジャの素敵な出会い。 まろやかなシャルドネの味わいにマルヴァジャビアンカの華やかな風味が混ざり、 たっぷりとした果実味でボリューム感のある１本。

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赤ワインとチキンソテーのマリアージュ

しょうゆベースのソース

醤油ベースの和風ソースは、軽めの赤ワインにぴったり。トマトソースやバルサミコソース、オニオンソースなどはミディアムタイプの赤も合うでしょう。焼いた時の皮の香ばしさが赤ワインに合わせやすくなります。

レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ 赤

¥2,970（税込）

フルーティ＆凝縮感。チャーミング＆骨格の土着品種 濃いカシスやスミレの凝縮されたアロマに、紅茶の香ばしさが加わる。酸味、甘味、タンニンがしっかりと感じられ、濃厚なフルーティさとバランスの取れた飲みごたえが魅力のヴェネトの土着品種赤ワイン

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バルベーラ ダスティ サンパンセ 赤

¥4,840（税込）

30%をオーク樽で熟成させた、無清澄・無濾過の若々しい赤。採れたての果実を思わせる生き生きとした酸味と上質な果実味が調和した 、フレッシュでエレガントな飲み口が特徴のバルベーラ。

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スパークリングワインとチキンソテーのマリアージュ

個性的なソース

スパークリングワインはどんな料理とも合わせやすいので、紹介したソースはもちろん、少しクセのあるソースも美味しいマリアージュになるでしょう。ピリ辛ソース、パクチーソース、ハニーマスタードソース等々、それらのクセや個性を泡が優しく包み込んで、絶妙なマリアージュになるでしょう！　

スプマンテ ヴェネツィア 発泡

¥3,300（税込）

スパイスと熟成感が稀少な、食中にもピッタリの泡 蜂蜜に草木、ひのきといったスパイシーな要素と熟成香が心地よく混ざり合う稀少なスプマンテ。きめ細かい泡、バランス良い酸味と苦みが調和し、シャンパーニュを飲み飽きた人にもお勧めの1本

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数種のソースを並べて、一度に色々なマリアージュを試すのも楽しいですね！オリジナルソースにもぜひ挑戦してみてください。