誰もが好きなおかずの定番、豚の生姜焼き。白いご飯が食べたくなる一品ですが、しっかりした味付けなので、ワインとのペアリングも簡単です。千切りキャベツを添えるだけでなく、玉ねぎ等も一緒に炒めると、食べ応えもでて、さらにワインが進みます。
豚の生姜焼きとワインの基本ペアリング
肉は赤ワインと思いがちですが、白い豚肉は白ワインとペアリングさせるのが基本です。赤ワインとマリアージュさせたい時は少し濃い目の味を付けるのがおすすめです。
スパークリングワインと豚の生姜焼きのマリアージュ
親しみやすい家庭料理には、心地よい泡と酸味のスパークリングワインがぴったりです。スパークリングは幅広くお料理に合うだけでなく、お醤油やみりん等の日本の調味料とも相性がいいワインです。
¥3,850（税込）
気軽にリッチな味わい。食中も楽しめる優等生カヴァ
11ヶ月の瓶内熟成。リンゴ、ナシ、スパイスなどのグルメなアロマ。コクを感じさせる酸とほろ苦さがマッチし、切れの良いミネラル感とキメ細かい泡が食欲を増進させてくれるスパークリング
詳細はこちら SKU 71007
白ワインと豚の生姜焼きのマリアージュ
豚の生姜焼きにはリースリングやシュナンブラン、シャルドネ等の辛口白ワインがよく合います。程よい酸味と果実味が味を引き締め、美味しさを引き立ててくれます。ブドウの成熟度が高く、ほのかな甘みも持っているので、それがお醤油やみりんの甘味に同調してくれます。また玉ねぎの甘味にもぴったりです。
¥5,060（税込）
骨太かつ洗練！比類なきアルザス産リースリング。創業1620年の名家メイエー家のリースリングは、石油香、白い花、柑橘系の香りに、無駄のない洗練された酸味と重厚な味わいが特徴。際立つミネラル感と酸味のバランスが秀逸な一本
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¥3,465（税込）
樽仕込みのシャルドネとステンレスタンクで仕込んだマルヴァジャの素敵な出会い。
まろやかなシャルドネの味わいにマルヴァジャビアンカの華やかな風味が混ざり、
たっぷりとした果実味でボリューム感のある１本。
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赤ワインと豚の生姜焼きのマリアージュ
豚の生姜焼きは、醤油ベースの味付けなので赤ワインも合います。タンニンの中にまろやかさがあるメルローはいかがでしょう。より濃いめの甘辛さや生姜のスパイシーさにはシラーもおすすめです。
程よい酸味と果実味がありバランスの良い赤ワインならば広く合わせやすいので、いろいろな組み合わせを試してみましょう。
¥3,135（税込）
驚くほどフルーティなメルローで日常をちょっと贅沢に。濃厚なカシス、クランベリー、ブルーベリーなどのフルーティな香りが印象的。タンニンの渋みを感じないサラリとしたテクスチャーで、シチュエーションを問わず活躍する親しみやすい赤ワイン
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¥4,125（税込）
イタリア・シチリアのシラー100％で造った中重口の赤ワイン。フレッシュなレッドチェリーやブラックベリーにリコリスのような甘いスパイスの香り。酸味と瑞々しい果実味のバランスが良く、きめ細やかなタンニンがポテンシャルの高さを感じさせる1本
詳細はこちら SKU 67007
いかがでしたか。普段の家庭料理でもワインとのマリアージュによってワンランク上のお料理になります。また、豚の生姜焼きは意外にもパンにも合うので、お休みの日のランチに”生姜焼きサンドイッチ”とワインもおすすめですよ。
豚の生姜焼き × ワイン｜よくある質問
基本の方向性は？
白い豚肉は白ワインが土台。赤に寄せるなら味付けをやや濃いめに。泡は家庭料理として万能に合わせやすいです。
白ワインは何系が良い？
リースリングやシュナン・ブランなど、酸と果実味のバランスが良い辛口が◎。みりん・醤油の甘辛と好相性です。
赤ワインは合わせられる？
メルローなどタンニンが穏やかで果実味のある赤、またはシラーなどを状況に応じて。甘辛や生姜のニュアンスで選び分けます。
キャベツ・玉ねぎを添えるときのコツは？
玉ねぎの甘みや野菜の水分が増える分、白の瑞々しい酸や泡のリフレッシュ感がより活きます。
温度の目安は？
白10–12℃、泡6–8℃、赤はやや低めの室温（15–17℃）で。冷やしすぎず香りを活かしましょう。
