カレ・ダニョー・ペルシエ（仔羊の香草パン粉焼き）とワインのマリアージュ

仔羊に香草を混ぜ合わせたパン粉をまとわせ、オーブンで焼き上げたフレンチの定番料理。赤ワインと合わせることが多いですが、ハーブの香りを感じられるコクのある白ワインもなかなかの相性です。

仔羊の香草パン粉焼きとワインの基本ペアリング

仔羊のもつ特有の香りを、タイムやオレガノといったハーブを加えたパン粉をまとわせることで和らげ、複雑な香りを楽しめる料理です。脂もしっかりと感じられ、見た目も味も豪華な一品で、ワインがどんどん進みます。

基本は赤身のお肉なので赤ワイン。中でもそれなりの重さがあり、果実味と酸味をあわせもつ赤がぴったりですが、白ワインが好きな人なら、香草パン粉に合わせてソーヴィニヨンブランなどはいかがでしょうか。

赤ワインと仔羊の香草パン粉焼きのマリアージュ

ラムには重めで果実味と酸味のあるワインが合います。滑らかなタンニンがラム独特の風味をやわらげ、程よい酸味がお肉の脂分を洗い流してくれます。また品種独特の青っぽさは、タイムやローズマリー等のハーブにマッチします。

ボルドー 赤 – シャトー プショー ラルケ

¥4,565（税込）

「本来のボルドー」を体感。古き良き伝統の重口赤ワイン 13世紀建立の古城で造られる、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の伝統的なボルドー赤 。熟成の落ち着いた香りと瑞々しい果実味 、柔らかくまろやかなタンニンが調和した上質で風格のある逸品

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ソロ 赤

¥3,520（税込）

溢れるアロマ。エレガントで複雑味を楽しめる重口赤 樽内マロラクティック発酵と6ヶ月熟成。バルサミコや干しぶどう、バニラなど溢れ出すアロマ。酸味、甘味、苦味のバランスが秀逸で、滑らかな舌触り。品種と樽の良さが調和した逸品

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ドウロ 赤

¥4,400（税込）

ポルトガルの地場品種で造るフルボディの重口赤ワイン。深い果実味にスモーキーな香ばしさが加わり 、滑らかなタンニンと綺麗な酸味が三位一体となった、芯のあるエレガントな味わい。

詳細はこちら SKU 32002

白ワインと仔羊の香草パン粉焼きのマリアージュ

白ワインを合わせるなら、ソーヴィニオンブランはいかがでしょうか。ハーブのような清涼感が、ローズマリーやタイムの香りとも相性ピッタリです。パン粉の香ばしさに合わせて、樽香があるものもおすすめです。マスタードを添えれば、相性がアップします。

モンフェッラート ソーヴィニョン ブラン 白

¥5,280（税込）

パッションフルーツやグレープフルーツの清々しい清涼感あふれるアロマ 。マロラクティック発酵をさせずに酸味を最大限に活かし、キレとコクを両立。雑味のないクリアな飲み口が魅力の辛口白はエビや貝との相性抜群

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ピエモンテ ソーヴィニヨン ブラン（樽熟） 白

¥6,930（税込）

10ヶ月樽熟成させたソーヴィニヨンブラン。トースト香にパッションフルーツやハーブの清涼感が調和。樽熟香と果実味のバランスが秀逸で、複雑味のあるしっかりとした味わいは肉にも負けない力強さ。ワイン会でも人気者間違いなしの極上白。

詳細はこちら SKU 31012

いかがでしたか。ラムチョップはスーパーでも手に入り、調理も意外と簡単。黒胡椒やマスタードのほか、柚子胡椒やバルサミコなどで味を変化させて、ワインとのマリアージュを楽しんでください。