きんぴらごぼうとワインのマリアージュ

ごぼうを胡麻油で炒め、醤油やみりんで味付けをした定番の家庭料理きんぴらごぼう。レンコンや人参を加えたり、切り方や盛り付けを工夫すれば、手軽で食べ応えもある、美味しいワインのおつまみになります。

きんぴらごぼうとワインの基本ペアリング

土の香りが漂う根菜の代表であるごぼう、炒める油のコク、醤油やみりんを使った甘辛い味付けなど、基本的には赤ワインと相性の良い料理です。土の香りをヒントにメルローやピノノワール、カベルネフランなどがおすすめです。

白ワインに合わせたい場合は、ごぼうの切り方やたっぷりの胡麻を加えるなどの工夫で合わせやすくなります。

きんぴらごぼうと赤ワインのマリアージュ

油によってコクが増し、醤油や味醂の味染みもよく、赤ワインがよく合います。ごぼうの土っぽい香りに合わせると、メルロー、ピノノワール、そしてカベルネフランがおすすめ。カベルネフランの青っぽさは、唐辛子のピリッとした辛味にもマッチします。

メルロー ヴェネツィア 赤

¥2,970（税込）

驚くほどフルーティなメルローで日常をちょっと贅沢に 濃厚なカシス、クランベリー、ブルーベリーなどのフルーティな香りが印象的。タンニンの渋みを感じないサラリとしたテクスチャーで、シチュエーションを問わず活躍する親しみやすい赤ワイン

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アルザス ピノ ノワール 赤

¥5,280（税込）

絹のような舌触り、透明感のあるアルザスのピノノワール 繊細で丁寧に仕上げられたアルザスのピノノワール。カシス、ラベンダー、ブルーベリーのフレッシュな香りに、驚くほどの透明感と絹のような舌触り。柔らかな味わいで、根菜や和食との相性も抜群

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ボジョレー 赤 （熟成タイプ）

¥4,620（税込）

ガメイの特徴が生きるように低温でじっくりと醸造し、無濾過で瓶詰。畑の特徴である花崗岩質由来のミネラル感が楽しめる、熟成タイプのボジョレー。ヌーヴォーだけではない、ガメイの魅力が体感できる1本。

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サン ニコラ ド ブルグイユ サーブル 赤

¥4,620（税込）

ポップでモダン。パリのビストロ気分が味わえる赤。サーブル＝砂質の畑のカベルネフランを使用。カシスやプラム、紅茶の香りにトマトの茎のニュアンスが複雑に調和。シャープな酸味と丸みのあるテクスチャーが魅力のモダンな赤は気さくかつ満足度の高い1本

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きんぴらごぼうと白ワインのマリアージュ

白ワインと合わせるなら、ごぼうを薄いささがきにして、仕上げにたっぷり胡麻を加えましょう。柔らかな食感となるので、同じく柔らかいテクスチャーのまろやかな白ワインが合うでしょう。ほのかな樽の香りも、炒りたての胡麻や、胡麻油の香ばしさにぴったりです。

ソロ 白

¥3,300（税込）

マカベオ愛が生んだ、まろやかな口当たりの白 石灰質土壌で育ったマカベオを使用。ピーチやパイン、アカシアなどの爽やかな香り。短期間のシュールリー（澱と共に熟成）による非常にまろやかな口当たりと、酸味のバランスが取れた白ワイン

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ブルゴーニュ シャルドネ（ドメーヌ シャペル） 白

¥5,500（税込）

ジルベール＆ガイヤール2024金賞 2006年正式にオーガニック認証を取得して以来、最高の収穫を達成できた2023年。 若いシャルドネそのものを堪能できるようにステンレスタンクで醸造＆熟成。 素顔のシャルドネを存分に楽しめる1本。

詳細はこちら SKU 63000

いかがでしたか。白いご飯に合わせるだけではもったいない！　ぜひワインのおつまみにきんぴらごぼうを作ってみましょう。