寒い季節になったら思わず頭に浮かべるグツグツとしたスープに浮かぶチーズたっぷりのバゲット。ワインを入れて作るオニオングラタンスープはもちろんワインとの相性間違いなしです。
オニオングラタンスープとワインの基本ペアリング
飴色になるまで炒めたたまねぎ、途中で加える赤ワイン、そして最後にはたっぷりのチーズ…ということで、原則はミディアムボディの赤ワインがお勧めです。ですが加えるワインを白ワインにしたり、ベースのスープをビーフベースやチキンベースのブイヨンではなく、シンプルにたまねぎとバターの旨みだけ、あるいは野菜のブイヨンを加えて仕上げる場合などは厚みのある白ワインもお勧めです。また味わい深いクラフトビールなら、どちらのパターンとも良い相性です。
赤ワインとオニオングラタンスープのマリアージュ
伝統的なオニオングラタンスープには、自分の好みに合ったミディアムボディの赤ワインが一番。酸味で口の中をさっぱりさせるパターンと穏やかな酸味で濃厚さを満喫するパターン。お好みに合わせて選んでください。
程よい酸味が濃厚なスープをさっぱりさせてくれる赤ワイン
¥4,840（税込）
30%をオーク樽で熟成させた、無清澄・無濾過の若々しい赤。採れたての果実を思わせる生き生きとした酸味と上質な果実味が調和した 、フレッシュでエレガントな飲み口が特徴のバルベーラ。
詳細はこちら SKU 31013
力強さがスープの濃厚さとマッチする赤ワイン
¥4,070（税込）
豊かな香りと味わいに包まれる丁寧で上品な赤
チェリーやラズベリーなど赤い果実の香りにキルシュのニュアンス。しっかりとした酸味と後半に効いてくる収斂性。余韻にココナッツやバニラのスイートスパイスが残る、心地よい赤ワイン
詳細はこちら SKU 71011
¥4,620（税込）
ポップでモダン。パリのビストロ気分が味わえる赤。サーブル＝砂質の畑のカベルネフランを使用。カシスやプラム、紅茶の香りにトマトの茎のニュアンスが複雑に調和。シャープな酸味と丸みのあるテクスチャーが魅力のモダンな赤は気さくかつ満足度の高い1本
詳細はこちら SKU 45001
白ワインとオニオングラタンスープのマリアージュ
同じキャラメリゼしたたまねぎから作るオニオングラタンスープでも、白ワインを加え水や野菜のブイヨンで仕上げれば味わいは穏やかに。バゲットとチーズを乗せてオーブンで焼くのは同じで、それなりのボリュームも加わるのでワインとの相性はやはり良いのです。少し優しい味わいのこのパターンには、酸味が穏やかで少しとろっとした厚みのある白ワインを合わせてみましょう。
¥4,950（税込）
若くても熟成しても良い、コクのある上品なピノグリ
創業1620年のメイエー家が造るピノグリ。熟した金柑や紅茶を思わせる上品なアロマに、しっかりとしたボディとまろやかな口当たり。ほのかな甘みがあり、若飲みから熟成まで楽しめる一本
詳細はこちら SKU 29002
クラフトビールとオニオングラタンスープのマリアージュ
濃厚なオニオングラタンスープには、しっかりとした味わいのクラフトビールも良い相性。アンバーやブロンドがお勧めです。
甘味が出るまでしっかり炒めたたまねぎとバターから出る旨み、そして仕上げのパンとたっぷりのチーズが食欲をそそるオニオングラタンスープは冬の食卓に何度も登場させたい献立の1つ。ぜひ好みのワインやビールとともにお愉しみください。
オニオングラタンスープ × ワイン よくある質問
まず何を合わせればいい？（基本）
飴色玉ねぎ＋赤ワイン＋チーズの伝統的レシピには、ミディアムボディの赤が基本です。
赤ワインの選び方は？（2パターン）
程よい酸で口中をさっぱりさせるタイプ／酸穏やかで濃厚さを満喫するタイプ、どちらもOK。好みで使い分けます。
白ワインが合うのはどんな作り方？ どんなタイプ？
ワインを白に替え、水や野菜ブイヨンで仕上げるやさしい味わいのレシピなら、
酸が穏やかで“とろっと”厚みのある辛口白が好相性です。
酸が穏やかで“とろっと”厚みのある辛口白が好相性です。
クラフトビールは？
しっかり味のクラフトビールも相性良好。アンバーやブロンドがおすすめです。
具体例は？（赤／白）
赤：バルベーラ、ボバル、砂質カベルネ・フランなどの中口〜中重口。
白：ペネデスの厚みのある辛口白、アルザスのピノ・グリなど。
白：ペネデスの厚みのある辛口白、アルザスのピノ・グリなど。
