クリームシチューとワインのマリアージュ

とろーりとした人気の家庭料理クリームシチュー。長時間煮込むビーフシチューよりも格段に速く作れ、鶏肉や鮭などカロリー低めでヘルシーな具材も魅力、白ワインと合わせやすい料理です。

クリームシチューとワインの基本ペアリング

クリームシチューは、こってりした牛肉ではなくあっさりとした鶏肉や魚介と牛乳を使うため、シャルドネやピノグリ等の白ワインとのペアリングがおすすめですが、味や具材のアレンジを工夫することで、ガメイやピノノワール等の優しい赤ワインとペアリングさせることも可能です。

クリームシチューとは

「シチュー」と言っても欧米に同じ料理はなく、日本製の洋食のようです。クリームではなく牛乳を使ったホワイトソースが主体なので乳脂肪分が少ないのが特徴です。また家庭で広く作られていて、いろいろアレンジされたバリエーションがあり、自由に楽しめます。

定番クリームシチューと白ワインのマリアージュ

鶏肉や野菜のシンプルなクリームシチューにはコクのある白ワインが合います。ホワイトソースのクリーミーさは、爽やかな柑橘系の白ワインよりも、乳酸発酵（※）によるまろやかさや、ほのかに樽香のある、少し厚みのある白ワインがぴったりです。

具材に牡蠣や骨付きチキンを選んだり、ワインやチーズを入れてコクを出したり、少しのハーブで香りづけしたりと、ひと手間かけたワンランク上のホワイトソースに仕上げれば、より繊細で複雑な一クラス上の白ワインともバランスが取れます。

※乳酸発酵とは、マロラクティック発酵とも呼ばれるもので、ワイン中のリンゴ酸が分解されて乳酸になることで、酸味がまろやかになります。

ルーレット 白

¥3,960（税込）

伝統的な多品種栽培から生まれた軽快な辛口白 白い果実や花、ハーブの香りが広がり、フレッシュな酸味と若干のビター感が心地よく調和。病害対策のために伝統的な栽培方法に着目し、毎年品種の比率が変わる可能性から名付けられた軽快な白ワイン

詳細はこちら SKU 51008

ブルゴーニュ シャルドネ（ドメーヌ シャペル） 白

¥5,500（税込）

ジルベール＆ガイヤール2024金賞 2006年正式にオーガニック認証を取得して以来、最高の収穫を達成できた2023年。 若いシャルドネそのものを堪能できるようにステンレスタンクで醸造＆熟成。 素顔のシャルドネを存分に楽しめる1本。

詳細はこちら SKU 63000

スパレット ビアンコ 白

¥3,300（税込）

樽仕込みのシャルドネとステンレスタンクで仕込んだマルヴァジャの素敵な出会い。 まろやかなシャルドネの味わいにマルヴァジャビアンカの華やかな風味が混ざり、 たっぷりとした果実味でボリューム感のある１本。

詳細はこちら SKU 69002

トマトクリームシチューと赤ワインのマリアージュ

赤いトマトを加えたクリームシチューは白ワインよりもしなやかな軽めの赤ワインのほうがしっくり受け止めてくれます。赤ワインに合わせる具材は、鶏に加えて舞茸やシメジ等味の濃いきのこをたっぷりと、ほうれん草等を添えるのがおすすめです。

キャンティ 赤

¥3,300（税込）

重すぎず、親しみやすいキャンティを目指した1本。 プラムやダークチェリーの果実香に革製品を思わせるアロマも。 カシスや紅茶のニュアンスにフレッシュな酸味が加わり、ほど良いタンニンと溶け合ったバランス良い仕上がり。

詳細はこちら SKU 69001

アルザス ピノ ノワール 赤

¥5,280（税込）

絹のような舌触り、透明感のあるアルザスのピノノワール 繊細で丁寧に仕上げられたアルザスのピノノワール。カシス、ラベンダー、ブルーベリーのフレッシュな香りに、驚くほどの透明感と絹のような舌触り。柔らかな味わいで、根菜や和食との相性も抜群

詳細はこちら SKU 29003

ほかにも、具材を大きめにカットしたり、パイ包みにしたり、ぜひワインに合う大人のクリームシチューを作ってみてください。

ワインと料理のマリアージュ

ビーフシチューとワインのマリアージュ

牛肉をコトコトと煮込んだビーフシチューはワインと合わせたいご馳走の筆頭。合わせるなら中重〜重めの赤ワインがぴったりです。ビーフシチューとワインの基本ペアリング赤身の牛肉を赤ワインで煮込むので、もちろん赤ワインが合います。ソースの深みに合わせて、中重～重めのワインから選びましょう。お料理とワインの重さを合わせるのはマリアージュの基本。そうすることで、旨みが共鳴、余韻が長くなります。冬のご馳走ビーフシチュー美味しいビーフシチューのポイントは味わいの深み。赤ワインとの相性は抜群です。コトコトとしっ...