家庭料理の定番メニュー、ぶりの照り焼き。照り焼きは、ぶりの他、鰆や穴子等のお魚も人気です。醤油ベースの甘辛タレは日本特有の美味しさですが、今や世界中で楽しまれています。
照り焼きの基本ペアリングは赤ワイン
タレからくる香ばしさは「メイラード反応香」と呼ばれます。アミノ酸（魚肉、醤油）と糖を加熱したことで化学反応を起こして生まれるフレーバーで、肉をローストした時と同じ香りなので赤ワインと相性抜群です。また魚臭さも隠してくれるので、ぶりの照り焼きは赤ワインがおすすめです。
ピノノワールとぶりの照り焼きのマリアージュ
ぶりの照り焼きのまろやかな旨味には、繊細で優しいタンニンのピノノワールが合います。ピノノワールは熟成すると醤油や出汁のような風味があり、和食とのマリアージュで大活躍してくれます。
¥6,380（税込）
グラスに注いだ瞬間から美味しいことが伝わってくる、丁寧に造られたクラッシックなピノノワール。
無濾過かつ滓と一緒に寝かせたことで味にコクと深みが生まれ、ブルゴーニュ産ピノノワールの美味しさが最大限に引き出されている1本。
詳細はこちら SKU 62000
¥5,610（税込）
繊細で丁寧に仕上げられたアルザスのピノノワール。カシス、ラベンダー、ブルーベリーのフレッシュな香りに、驚くほどの透明感と絹のような舌触り。柔らかな味わいで、根菜や和食との相性も抜群
詳細はこちら SKU 29003
カベルネフランやツヴァイゲルトとぶりの照焼のマリアージュ
ぶりの照り焼きには山椒がよく合います。その場合はカベルネフランやツヴァイゲルトがおすすめです。品種独特の個性として、オリエンタルな刺激があり、それが山椒の風味にぴたっとはまります。
¥4,840（税込）
ポップでモダン。パリのビストロ気分が味わえる赤。サーブル＝砂質の畑のカベルネフランを使用。カシスやプラム、紅茶の香りにトマトの茎のニュアンスが複雑に調和。シャープな酸味と丸みのあるテクスチャーが魅力のモダンな赤は気さくかつ満足度の高い1本
詳細はこちら SKU 45001
シラーとぶりの照焼のマリアージュ
ぶりの照り焼きに黒コショウを効かせると、より幅広く赤ワインと合わせやすくなり、中でもおすすめはシラー主体のもの。しっかりした果実味の中にスパイシーさを持っていて、タレの甘辛さにぴったり同調します。
¥4,125（税込）
イタリア・シチリアのシラー100％で造った中重口の赤ワイン。フレッシュなレッドチェリーやブラックベリーにリコリスのような甘いスパイスの香り。酸味と瑞々しい果実味のバランスが良く、きめ細やかなタンニンがポテンシャルの高さを感じさせる1本
詳細はこちら SKU 67007
いかがでしたか。照り焼きをワインに合わせるときは、少し甘味を押さえたり、照り焼きのタレに赤ワインを足すのもグッドアイデアです。是非お試しください。
ぶり照り焼き × ワイン｜よくある質問
基本の方向性は？
タレの甘辛に負けない果実味のある赤、またはコクのある白やロゼが中心です。
塩焼き・柚子を添える時は？
すっきり系に寄るので、辛口白やロゼ、辛口スパークリングがきれいに合います。
タレが濃いめの時は？
果実の厚みや程よいタンニンをもつミディアム系赤だとバランスが取りやすいです。
