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～カレーにお勧めのワイン！あります😊～

ようやく涼しくなってきたかと思いきや、

まだまだ暑い日が続きますね💦

パンチが効いたスパイスカレーで季節の変わり目を乗り越えたい！と思い

初めてチャレンジした「ポークビンダルー」✨✨✨

ポルトガルの植民地だったゴア発祥のカレーで、

豚肉をお酢とスパイスで一晩マリネした後、トマトで煮込みます。

美味しそうなトウモロコシをゲットしたので、

トウモロコシごはんと一緒に楽しみました♪♪♪

こちらのスパイシーなカレーに合わせたのは、

スペイン・カタルーニャ地方の『ペネデス赤』。

メルロー60％にテンプラニーリョが40％ブレンドされた

ミディアムタイプの赤ワインです。

ふくよかな果実味とまろやかな口当たりのワインが、

スパイスの刺激と旨みを包み込みます。

また一口、また一口と、カレーが進むマリアージュとなりました💛

カレーと合わせる際のポイントは、

ズ・バ・リ、辛くし過ぎないことです！！！

辛すぎると、味覚が麻痺してワインの味わいが分からなくなるので、ご注意を😊

ヴィンテージ2017年は間もなく完売ですので、

試したい方はぜひチェックしてみてください！

▼今回ご紹介したワイン
生産者：バルトラ家
商品名：ペネデス赤
https://shop.mavie.co.jp/products/48003
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します。

▼プロフィールから公式サイトへ
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～バージョンアップした『ブレス赤』～

スペイン・バレンシア産の赤ワイン『ブレス赤』がバージョンアップしました！

地場品種のボバル、テンプラニーリョ、カベルネソーヴィニヨンを別々に醸造後にブレンドし、

ハンガリアンオーク樽で3ヶ月熟成させます。

＊以前はステンレスタンクで仕込んだシンプルな味わいでした。

程よい樽の香りとまろやかな口当たりで、

グルメなアロマが詰まった、素敵な気分になる優しい赤ワインです♪♪♪

コティーノ家は、マヴィ生産者の中でも一番広い120haもの畑を持っていますが、

収穫はなんと！全て手摘みなのです👀

手摘み＋この価格＆クオリティーでご紹介可能なのは、

ひとえに生産者の努力の賜物です✨✨✨

本当にお得なワインですので、ご家庭に1本置いておくと安心です💛

どんなお料理とも合わせやすいフレンドリーなワインなので、

トマト味のシーフードパスタと合わせてみました！

シーフードの旨味が溶け込んだトマト味のソースに

ピッタリと合うマリアージュとなりました😊

パエリヤ、ハムカツ、カツサンド、ピザ、ホットドックなど

様々なお食事と楽しんでいただきたい1本です。

▼今回ご紹介したワイン
生産者：コティーノ家
商品名：ブレス赤
https://shop.mavie.co.jp/products/71001
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します。

▼プロフィールから公式サイトへ
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保存料（SO2）無添加の優しい甘さのスパークリング🥂

南仏ラングドック地方で造られたやや甘口のスパークリングワインをご紹介します。

糖分を添加しない古代製法で造られ、ぶどう本来の甘さが残った優しい味わいが楽しめる1本です。
白い花やリンゴのような、シードルを思わせる風味があり、フルーティ。
アルコール度数も8％前後と低めで、普段あまりワインを飲まれない方にも飲みやすいのが特長です。

生産者のベリュウさんはナチュールエプログレの元会長も務めていました。
保存料無添加以外にも、ワイン造りに利用する電力は環境に優しい発電所のものを購入するなど、マヴィの中でも特にオーガニックに熱い生産者の1人です。

こだわりの強い頑固者のベリュウさんですが、手がけるワインは個性的でチャーミング。
ぜひ一度試してみてくださいね。

▼今回ご紹介したワイン
生産者：ベリュウ家
品名：ラボエーム（リムー古代製法）発泡
https://shop.mavie.co.jp/products/30001
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します。

★オンラインショップがリニューアルオープンいたしました★

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～秋を告げる食材＆アルザスのリースリング～

庭に植えたイチジクが日ごとに紫色を帯びてきて、

まだまだ暑い日が続きますが、秋の訪れを感じる今日この頃。

イチジクは実だけではなく、葉もお料理に使うことができるのをご存じでしょうか？

かなり昔の話ですが、パリの3つ星レストランでイチジクの葉の香りをまとったローストチキンをいただいたことがありました。

その鮮烈な記憶がずーっと残っており、同じものを作ることはできませんが、エッセンスを取り入れたものを作りたいと思っておりました♪

イチジクの実を収穫する季節がやってきたので、長年の課題を試してみました！

＜イチジクの葉を使った鶏むね肉のガランティーヌ＞
1.鶏むね肉をたたき、薄くのばす。
2.塩・胡椒をし、スライスしたブラウンマッシュルームを並べる。
3.予め棒状にしておいたマッシュポテトを芯にして、巻く。
4.タコ糸で縛る。
5.イチヂクの葉で包み、タコ糸で縛る。
6.20分間蒸す。

白ワインのソースにエストラゴンを散らしたものを添えました。

今回、セレクトしたワインはメイエー家の『アルザスリースリング』✨✨✨

ヴィンテージ2022年はフランスが猛暑だった2003年と同じようにとても暑かった年ですが、

猛暑の年に起こりがちな酸味が失われるといったことはなく、

全てが凝縮された濃厚な味わいに仕上がっています。

イチジクの葉の香りをまとった鶏肉に酸味が効いたワインソースが絡み、

ふくよかなリースリングが良く合うマリアージュとなりました。

たっぷりの日差しを感じるリースリング、

ぜひお試しくださいね💛

▼今回ご紹介したワイン
生産者：メイエー家
商品名：アルザスリースリング白
https://shop.mavie.co.jp/products/29001
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します。

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